L' azienda è strutturata con uno spazioso laboratorio, dove si eseguono gli impasti e la formatura dei vari prodotti, sia di panetteria che di pasticceria, la farina viene "chiamata" direttamente, in una tramoggia sopra le impastatrici, dal silos situato nel magazzino nel piano interrato , così facendo, la materia prima, non subisce repentine variazioni, sia di temperatura che di umidità,  da avere così sempre prodotti sani e stabili.

abbiamo poi la zona cottura dove ci sono un forno della  "Mondial forni" e una cella di lievitazione, indispensabile per reggere i tempi attuali, la quale mantiene il pane formato (in lievitazione e in attesa della cottura) , ad una temperatura ed umidità costante, fino alla lievitazione ottimale senza "incrostare" il pane crudo ("fa la pelle" si dice in gergo)  che è il "killer" per i lieviti.

Poi infine abbiamo " La Bottega " dove vendiamo i nostri prodotti finiti.

I nostri prodotti,  sono fatti cercando di mantenere il più possibile le tradizioni antiche e cercando di armonizzare le vecchie ricette, con i tempi di lavorazione sempre più frenetici dei giorni nostri, continuando ad adoperare lieviti naturali e pasta madre, la quale dà una maggiore digeribilità e conservazione del Pane e  materie grasse naturali (strutto e olio di oliva extra vergine).

I nostri Prodotti poi, si possono trovare in vari negozi che serviamo, nei paesi che vanno da Montese, Iola, Castelluccio e Pietracolora a Querciola, Vidiciatico, La cà, Lizzano in Belvedere, Monteacuto delle Alpi Gaggio Montano, Porretta Terme e Abetaia.